Pertinence

L'industrie alimentaire moderne est inimaginable sans l'aluminium. Mais tous les produits ne sont pas soumis à la réglementation GOST. Des questions se posent lorsqu’il s’agit de revêtir des conteneurs ou des boîtes de produits alimentaires, de fabriquer des moules de cuisson, de revêtir des plateaux ou d’installer des comptoirs. Quel type d’aluminium peut être qualifié d’alimentaire? Pour les produits fabriqués en aluminium ou en alliages d’aluminium, il suffit d’ouvrir le GOST.

GOST 1583−93. П. 3.3

Les alliages AK7, AK5M2, AK9, AK12 sont utilisés à des fins alimentaires. L’utilisation d’autres alliages pour des produits et équipements en contact avec des produits et environnements alimentaires doit être approuvée par les autorités sanitaires dans chaque cas particulier. La teneur en plomb 0,15%, en arsenic 0,015%, en zinc 0,3%, en béryllium 0,05% ne doit pas être dépassée dans les alliages d’aluminium destinés à l’alimentation.

GOST 1583−93, point 4.1.6.1

Les stocks destinés à la fabrication de produits et d'équipements en contact avec les aliments sont marqués, en l’absence de marquage de couleur, d’une lettre supplémentaire «P» après la désignation de la nuance de l’alliage.

GOST 17 151−81. point 2.3.

Cet article réglemente la production d’ustensiles ménagers en tôle d'aluminium. Ces ustensiles doivent être fabriqués en tôles et bandes d’aluminium de qualité АД1 et АД dont la composition chimique est conforme à la norme GOST 4784 et à la qualité d’aluminium А7. А6. А5, А0 dont la composition chimique est conforme à la norme GOST 11 069 et les bandes bimétalliques en aluminium de qualité AD1 et AD (dont la composition chimique est régie par la norme GOST 4784) et les bandes d’acier de qualité 12X18H10T et 08X18N10T dont la composition chimique est régie par la norme GOST 5632. S’il y a un revêtement interne, il est permis de le fabriquer à partir de feuilles et de bandes d’alliage d’aluminium de marque АМц (la composition chimique est conforme à la norme GOST 4784). Les accessoires qui entrent en contact avec les denrées alimentaires doivent être fabriqués dans les mêmes matériaux que la vaisselle. La composition chimique des accessoires (poignées, cornes, pattes, etc .) en aluminium doit correspondre à la norme GOST 11 069, et ceux en alliage d’aluminium — à la norme GOST 4784.

GOST 51 016−97

Elle réglemente les spécifications générales des couverts en acier au carbone et en alliages d’aluminium. Les alliages d’aluminium coulé AK7, AK5M2, AL22 (AMg11), AL23 (AMg6l) sont utilisés pour la fabrication des couverts en aluminium fragile, et les couverts en aluminium souple sont fabriqués à partir de tôles d’aluminium de qualité AD1M, AD1A0, ABM, AB, et AMg2.

П. 4.3.1

Les couverts doivent être fabriqués dans les matériaux spécifiés dans le tableau 2.

Couverts

Il est permis d’entrer en contact avec les denrées alimentaires avec de l’aluminium primaire de qualité АД-AD0 ou de l’aluminium fondu de qualité technique (à ne pas confondre avec les alliages Al-Mg-Si АД31, АД33, АД35, bien que les fourchettes et les cuillères soient également produites en alliage de qualité АB). GOST autorise l’utilisation d’alliages de magnésium en feuilles de AMg2 et en lingots de AL22 (AMg6l), AL23 (AMg11), ainsi que l’alliage Al-Mg-Si de AB pour la production de fourchettes et de cuillères. GOST 4784 «Aluminium et alliages d’aluminium corroyés. Grades» complète la liste autorisée des alliages alimentaires ci-dessous par la spécification suivante.

GOST 4784, point 3.8

Dans les alliages d’aluminium destinés à la production d’articles alimentaires, la teneur en plomb ne doit pas dépasser 0,15% et la teneur en arsenic 0,015%. Cependant, la GOST 4784 ne précise pas la teneur admissible en béryllium et en zinc, comme le fait la GOST 1583 pour les alliages alimentaires. Logiquement, les alliages déformables ne devraient pas contenir plus de plomb et de béryllium que les concentrations autorisées, à l’exception de AMG5, AMG6, D19, où le béryllium — de 0,02% à 0,5% (GOST 1583 autorise 0,05%), ainsi que certaines marques de fils de soudure: СвАМГ5, Св1557, СвАМг6, СвАМг61, СвАМг63, où le béryllium est compris entre 0,2% et 0,5%.

SNIP en Ukraine

Les normes et règlements sanitaires 42−123−4240−86 sont en vigueur en Ukraine. «Quantités de migration admissibles (QMA) de substances chimiques émises par des matériaux polymères et d’autres matériaux en contact avec les denrées alimentaires, et méthodes de détermination de ces quantités. Le document contient des normes DKM pour les métaux émis par les polymères, mais pas de normes DKM pour les produits métalliques.

GN 2.3.3.972

Les normes hygiéniques russes — «Quantités maximales admissibles de substances chimiques émises par les matériaux entrant en contact avec les denrées alimentaires» contiennent des normes sanitaires admissibles et une classe de danger pour l’utilisation de l’aluminium et de ses alliages :

Certification

Le document de base reste celui approuvé par le Ministère de la Santé de l’URSS du 7.VIII.79 N° 123−12.328−7 avec des ajouts RTM 27−72−15−82 «Procédure d’application des métaux, des matériaux synthétiques et autres en contact avec les produits et les milieux alimentaires». Les matériaux de finition approuvés par le ministère de la santé de l’URSS sont toujours mentionnés par le SNIP (Règlement sanitaire et règles) pour les usines de transformation des aliments. Ces règles prévoient un certificat d’hygiène pour l’utilisation d’un alliage particulier si celui-ci est conforme à la norme RTM 27−72−15−82. Que faire pour revêtir un comptoir ou une boîte? Il est préférable de prendre des tôles d’aluminium de qualité A ou AD, approuvées par GOST pour la fabrication de pots, ou de demander un certificat de contrôle sanitaire-épidémiologique.

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